Ausbau

Trebbiano ist vor allem ein Verschnittwein, der viel Säure und wenig Alkohol erhält und deshalb eine gute Ergänzung zu vielen südlichen Rebsorten darstellt, die nur wenig Säure und viel Alkohol enthalten. Manche Spielarten des Trebbiano werden jedoch auch reinsortig ausgebaut. So entstehen etwa der Trebbiano d’Abruzzo und der Lugana allein aus Trebbiano.

Andere Verwendungszwecke

Neben der Weinherstellung finden die Trauben der Rebsorte Trebbiano als Ugni Blanc in Frankreich aber auch Verwendung für die Herstellung von Cognac und Armagnac. Rund um die italienische Stadt Modena, wird Trebbiano zu dem berühmten Essig „Aceto Balsamico Tradizionale di Modena“ verarbeitet.